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紅南高梅で甘い梅干しを!

Category: 花日記  

とうとう梅雨入りしてしまいました…
スーパーで紅南高梅を購入しました。
赤くてまるで桃みたいな梅です。
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梅1㎏、グラニュー糖100g、粗塩100g、ホワイトリカー50㏄で梅干しに挑戦です。
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ジップロックで作れるらしいけど、手元にないから土鍋を利用します。
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1.5キロの重しをして梅酢が上がるのを待ちます。

四日が経過しました。
梅酢がうすいピンク色になりたくさん上がってきています。
DSC01713.jpg
甘いのが好きなので、ここでグラニュー糖を50g追加します。
シソも入れて、軽い重しを載せ2,3日様子を見ます。
DSC01714.jpg
梅雨の合間の晴れた日に天日干しをしましたが、これが一回目です。
DSC01715.jpg
夜は元に戻し、あと二回くらい繰り返します。
 2018_05_28


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